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足助の寒茶(愛知県)あすけのかんちゃ

愛知県足助(あすけ)地方作られている番茶。
秋に整枝を行わずに、そのまま伸ばした茶芽を寒中に鎌などで刈り取り、ゆでた後、二日くらい日干しした後、室内で干したものを飲む。
蒸したあと、室内で広げて乾燥させるものもあるようだ。

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