本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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チャノキ （ツバキ科ツバキ属）
プアール茶は、中国の “黒茶” と呼ばれるお茶の一種です。
プーアール茶、またはプーアル茶と呼ぶ人もいます。
茶葉に熱を加えて酸化酵素の働きを止め、後で発酵させる製法です。
また、自然にゆっくり発酵させた “生茶” と、 コウジ菌を入れて発酵させた “熟茶” の二種類があります。
時間がたつほど、まろやかで美味しくなり、古いものほど高級でヴィンテージもののように扱われ驚愕の値段がつくこともしばしばあります。
茶葉は、丸くつぶれた形の餅茶（ヘイチャ）、レンガ状に固めた磚茶（タンチャ）、お椀型の沱茶（トウチャ）、などがあります。
おもな成分：リパーゼ、カテキン（熟成茶重合カテキン）、必須アミノ酸、メチオニン、鉄分
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