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かぶせ茶

一番茶の約1週間前から茶園を黒いビニール布(寒冷紗)覆い日光を遮り(覆下茶園)、葉を栽培した生の葉を煎茶と同様の工程で製造したお茶。
玉露ほどではないが、直射日光を遮ることで渋味が少なく旨みの豊かな味わいになります。玉露と煎茶の中間的な存在です。
寒冷紗の遮光度は50~95%ほどで違いがあります。かぶせ茶は手摘みの玉露に対し、挟みや乗用式茶刈機などが使われ、玉露の製造が手間暇かかるのに対し、かなり簡略化されています。

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