科名:キク科 キクニガナ属 多年草
別名:アンディーブ、和名はキクニガナ
分布域:ヨーロッパからシベリア、北アフリカ
草丈:1.2~1.5m
利用法:飲食、薬用
初夏から秋まで次々と咲く淡青色の花が美しい。
花は午前中に開き、昼にあんるとしぼみ始めます。
古くから食用にされてきました。
よくサラダに使われる白い葉は、新芽を軟白栽培したもの。
緑色の若い葉も料理に使われます。
根は、ダンディライオン同様、ノンカフェインのチコリコーヒーに使用されます。
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科名:キク科 キクニガナ属 多年草
別名:アンディーブ、和名はキクニガナ
分布域:ヨーロッパからシベリア、北アフリカ
草丈:1.2~1.5m
利用法:飲食、薬用
初夏から秋まで次々と咲く淡青色の花が美しい。
花は午前中に開き、昼にあんるとしぼみ始めます。
古くから食用にされてきました。
よくサラダに使われる白い葉は、新芽を軟白栽培したもの。
緑色の若い葉も料理に使われます。
根は、ダンディライオン同様、ノンカフェインのチコリコーヒーに使用されます。