本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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anthocyanin
アントシアニン(酸性で赤色、アルカリ性で青色を呈する一群の植物色
素の総称)の配糖体をいう。茶では赤芽に含まれ、多いものは製茶品質
が劣る。