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テアフラビン類(てあふらびんるい)

theaflavins

紅茶浸出液のきれいな橙色を呈する成分のこと。
カテコール型カテキンとピロガロール型カテキンあるいはエピカテキンとエピガロカテキン(いずれもガレードを含む)が脱水素結合したもの。
遊離型、モノガレード、シガレートがある。
紅茶品質とテアフラビン含有量との相関が高い。

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