本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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科名：ノウゼンハレン科 ノウゼンハレン属 一年草
別名：インディアンクレス、ノウゼンハレン、和名はキンレンカ
分布域：ペルー、コロンビアを中心とした中南米
草丈：約３０ｃｍ
利用法：食用
花壇材料としても人気の高いハーブです。
蓮に似た花、葉、蕾をサラダやサンドイッチに利用します。
全草にピリッとした辛みがあり、ビタミンC、鉄分を含んでいます。
蕾や若いタネはケイパーの代用に。
異変も多く、種間交雑で多くの園芸種がつくり出され、花色もクリームから黄、オレンジ、赤までさまざまで、一重咲き、八重咲き、矮性、つる性、斑入り葉の種類など、バラエティーに富んでいます。
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