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摘採適期

チャは新芽の生育につれて収量は増加し、茶の品質は未熟すぎる時期からある時期までは向上し、さらに新芽の熟度が進むと次第に低下する。品質最良の時期は収量はまだ少なめの段階で、実際の摘採適期と判断されるのは、品質最良の時期の幅ぎりぎりまで生育させ、収量・品質の双方からみて価格の最も上がる時期となる。経営面からみた摘採適期は、経営目標によってどのようにも定められ、上品室の茶を目標とすれば収量は少なくとも早めに摘み、中級・下級煎茶の生産計画の割合により、摘採期を送らせる。

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