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新芽の開葉数

新芽の開葉数が四〜五枚になった頃が、一番茶の摘採適期に当たり、二番茶は一番茶と比べて開葉数は少なめである。新芽は頂芽、側芽、表層のものと内方のも、芽のつく枝の大小などで葉数も異なり、生育は均一でないから、平均的な生育とみなされる新芽の開葉数を目安とする。

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