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クロロフィル(くろろふぃる)

chlorophyll

葉緑素のこと。茶の緑色の主成分で茶の変質に伴って減少する。フェオフィチン
への変化率は変質程度を示す指標として有効。aとbの2種類がほぼ3:1の割合で
存在する。

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