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サフラン

科名:アヤメ科 サフラン属 球根植物

別名:サフランクロッカス

分布域:ギリシアからトルコ(推定)

草丈:15~20cm

利用法:飲食、香料、薬用

晩秋に淡い紫色の愛らしい花を咲かせ、科弁から長くのびだした雌しべンの赤い部分を乾燥させたものが、料理や薬用などに利用されます。
大変高価なことで知られている。
ブイヤベースやパエリアなどの風味づけにも欠かせません。

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