本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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一杯のお茶の中には、その、９９．７％が水で、お茶の成分は、０．３%しかありません。
このため、水によってお茶の味は大きく影響されますので、水はしっかりと選ぶ必要があります。
水の硬度に関しては、１００以下＝すなわち、軟水がおすすめです。
硬水のように、カルシウムやマグネシウムを多く含んだ水をお茶淹れに使うと、苦味や渋味が抑えられ、あっさりとした味になります。
日本のお水は水道水も井戸水も軟水なので、お茶の淹れるのには適しています。
ボトルを購入して使うときには、ラベル表示を見て、硬度１００以下のものを選びましょう。
そして、お湯は、必ず沸騰させたものを使います。
沸騰しないお湯で淹れると、水っぽいお茶になってしまいます。
高級なお茶で、湯冷ましが必要なお茶の場合は、一度沸騰させたものを湯冷ましして使います。
特に、水道水を使う場合は、塩素（カルキ臭）をぬくために、沸騰したらヤカンのふたを少しずらし、そのまま、３～５分沸騰させ続けてカルキ臭を抜いてからご使用ください。
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