日本の茶産地では、九州、四国、東海地方の平坦地では最大年三回程度、多い所では四回もの摘採ができるが、北限付近や温暖地域でも標高の高い山間地などでは年二回の摘採にとどめている。近年は生産コストと市場価格の低下から温暖地域でも二回の摘採にとどめる傾向にある。覆下園の玉露やテン茶の原料については年一回の摘採に止めている。一年の中で第一回目の摘採を一番茶と称し、以下、二番茶、三番茶・・・と称している。
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日本の茶産地では、九州、四国、東海地方の平坦地では最大年三回程度、多い所では四回もの摘採ができるが、北限付近や温暖地域でも標高の高い山間地などでは年二回の摘採にとどめている。近年は生産コストと市場価格の低下から温暖地域でも二回の摘採にとどめる傾向にある。覆下園の玉露やテン茶の原料については年一回の摘採に止めている。一年の中で第一回目の摘採を一番茶と称し、以下、二番茶、三番茶・・・と称している。