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アスコルビン酸(あすこるびんさん)  

ascorbic acid

ビタミンC(vitamin C)。生葉の発酵の進行および変質に伴って減少

する。酸化型(デヒドロアスコルビン酸)および還元型があり、緑茶では

還元型が多く含まれる。

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