本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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ascorbic acid
ビタミンC(vitamin C)。生葉の発酵の進行および変質に伴って減少
する。酸化型(デヒドロアスコルビン酸)および還元型があり、緑茶では
還元型が多く含まれる。