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超高温殺菌(ちょうこうおんさっきん)

ultra high temperature sterilization, UHT

130~150℃の温度でごく短時間(0.5~4秒)で行う殺菌のこと。
耐熱性胞子形成菌を死滅させる(PETボトルの場合135℃、30秒)。

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