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萎凋(いちょう)

withering

半発酵茶、紅茶製造工程の一つ。生葉をしおれさせること。自然萎凋の

場合、木製の棚を作るか、木の柱の間にハンモック状に萎凋ネットを水平

に張り、その上に生葉を薄く広げて行う。

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