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抗酸化剤(こうさんかざい)

antioxidant

酸化しやすい物質に添加してその酸化を防止する物質のこと。酸化防止による
変質、老化、腐敗などを抑制するために用いる。茶ではカテキン、ビタミンE、
ビタミンC等がそうである。酸化防止剤ともいう。

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