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仙居碧緑(せんきょへきりょく)

一芯一葉または一芯二葉で雨前から摘む。複雑な工程はなく、殺青、揉捻、乾燥と
シンプルである。炒る時は、形にはこだわらないが、芽が割れないように気遣いを
する。
茶葉の色は、深い草色で白毫がある。味は、新鮮でさらりとしている。香りは長続き
し、柔らか。水色は、柔らかな明るい黄緑。

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