緑茶の分野においては、ほうじ茶や番茶などは、熱湯で淹れるお茶です。
また、熱い温度でも淹れても比較的おいしく飲めるお茶の種類としては、茎茶（棒茶）なども挙げられます。
さっぱりとした、味わいが楽しめます。
また、り緑茶以外の分野では、香りを重視する、ウーロン茶や紅茶なども、熱湯で淹れます。
さらに、緑茶の場合は、熱湯で淹れると、苦み成分のカフェイン、苦渋み成分のカテキンが出ます。
苦くて渋いお茶をお好みの場合は、高めのお湯で淹れると、良いです。
くき茶（棒茶）、ほうじ茶・番茶など
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高温で淹れてもおいしいお茶はありますか？
番茶・ほうじ茶の淹れ方
番茶やほうじ茶は、熱湯で淹れるので、厚手のお湯が覚めにくい、また、多量のお湯がはいる、土瓶や厚手で大ぶりの湯呑が良い。気軽なお茶であるため、茶托は使わないことがほとんど。
1、番茶やほうじ茶は、香りを楽しむことができ、カフェインが少ないので、多く頂けます。
茶器はあらかじめ、湯とおししておくと、温まり良いです。そのお湯は使用しません。
2、１人分は約3ｇ。番茶は小さじ山盛り１杯、ほうじ茶は大さじすり切り１杯が目安となります。
3、茶葉を急須に人数分入れ、沸騰させた熱湯を一気に注ぎます。フタをして３０秒ほど、待ちます。
4、濃度が均一になるように、少しづつ注ぎ分けます。
【3人分の分量】
茶葉の量：10ｇ
お湯の量：400ｍｌ
湯の温度：熱湯
浸出時間：30秒
