| 味噌 | 大さじ４ |
| 酢 | 大さじ2.5 |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ1 |
| 粉末茶or抹茶 | 適宜 |
1. 茶以外の材料をよく混ぜ合わせる。
2. 粉末茶を色を見ながら適宜加えて混ぜ合わせる。
お料理
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緑茶入り酢味噌
新茶の茶殻の酢醤油和え・ごま和え
新茶の柔らかい茶殻は、そのまま食べても美味しいです。
玉露の茶殻もおすすめ。
酢醤油や、ごま和えにピッタリ。
茶殻の佃煮
茶殻100gに、同量の水、砂糖・みりん各大さじ３、醤油大さじ２を加え、フライパンで煮詰めます。
※分量は好みで調節してください。麺つゆを使うとだしもきいて簡単。
パラパラしてきたら、ゴマを加えて完成。
煮詰める段階で、お好みで切り昆布や、ちりめんじゃこを加えても。
緑茶ご飯
濃く煮だした緑茶を、水のかわりに使ってご飯を炊きます。
塩や酒をお好みで加えても。
オムレツ
４人分で卵８個使用。
卵を溶きほぐし、塩３～４g、牛乳120ml、粉茶２gと一緒に混ぜ合わせる。
茶殻を粗く刻んでもOK。
バターを熱したフライパンで溶かし、４分の１量の卵液でオムレツを作る。
中心が半熟くらいが美味しいです。
緑茶天ぷら
| 小麦粉 | 1カップ（100g） |
| 卵 | 1個 |
| 冷水 | 150ml |
| 茶葉 | 大さじ1.5 |
| タネ | 好みのタネを用意する |
茶葉は粗く刻み、他の材料と一緒に軽く混ぜ合わせ、好みの材料揚げる。
衣は小麦粉が残っているくらい、ざっくり混ぜる程度でOK。
大体、４～５人分。
ゆで豚
| 豚もも肉 | 600g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ねぎ | 40g |
| 生姜 | 10g |
| 酒 | 50ml |
| 紅茶の茶葉 ティーバッグも可 |
40g |
| 湯 | 2L |
1. 豚肉はたこ糸で形を整えて巻く。
2. 豚肉に塩こしょうをよく刷り込む。
3. 沸騰したお湯に、紅茶を入れ5分くらいしたら濾す。ティーバッグなら手間が省けます！
4. 鍋に3の紅茶を豚肉が浸るくらいと、ねぎ・生姜・酒、豚肉を入れ、４０分程茹でます。
5. 茹で汁に豚肉を漬けたまま冷まします。
6. ２～３mmの厚さにスライスし、好みのタレをつけて召し上がって下さい。
茶粥
山口県の郷土料理です。
ほうじ茶12～15gをお茶・だしパックに入れ、沸騰した湯2.5Lへ入れます。
濃い目に出たら、米一合を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
さつまいもや、あずき、さやえんどう等、いろいろな具を入れても楽しめます。
お茶入り白和え
いつも通りに作った白和えに、一煎淹れてふやかした上級煎茶を
刻んで入れます。
４人分に大さじ１杯程度の茶葉でOK。
お茶入り納豆
粉末のお茶や、上級煎茶の細かくしたものを
青のりのように振りかけて食べると
さわやかにお茶が香り、納豆の臭みがやわらぎます。
