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新茶のうぶ毛~毛茸~が見れる商品は?

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笑顔配達人☆和茶倶楽部店長なごみこと小松です。\(^▽^)/
新茶のご案内を郵送させて頂きました。
お手元へ届いたお客様よりお電話や封書など、続々ご注文を頂いており、本日は、嬉しい休日出勤となっております♪

さて突然ですが、今日は宣伝です。

新茶の時期にしか見れない「新茶のうぶ毛」(毛茸~もうじ~)があるのをご存知ですか?
先日から、この公式ブログで、撮影したものをUPしております。
私個人のFacebookでも「新茶のうぶ毛」の画像をUPしたところ、過去最高(!?)娘の成人式の写真以来の「いいね!」がついていました!
お茶工場のTea Crazy(茶狂人)としては、当たり前の事かと思っていたのですが、たくさんの「いいね!」はやっぱりウレシイものです。\(^▽^)/
以前には、お客様から「ホコリですか?」(笑)という問合せも来たことある「新茶のうぶ毛」

良かったら見てくださいね~☆
https://www.wachaclub.com/wacha/archives/1485?mail0414

さて、本題♪
===========
【1】「新茶のうぶ毛」について
===========
ちなみに「新茶のうぶ毛」というのは、

日本の場合は、新茶の早い頃手摘みされた、わずかな数量の新茶でしか見ることができません。
貴重なうぶ毛です。
量が増えてくると、なかなかお目にかかれません。

先日の「新茶のうぶ毛」は、静岡県中部地区でももっとも南の御前崎市にて、短期間ビニールをかけて、気温を調節し、少しだけ早く摘むことができた、ハウス新茶のものを撮影しました。
もちろん、手摘みです。
ただ、こうした新茶は、試験的に作るもので、販売用としてではないため、どうぞご了承下さい。

この「新茶のうぶ毛」は、一芯二葉もしくは三葉で手摘みをした時に、中心部の芽と二葉位まで肉眼で見ることができます。
(お茶の品種によっても、うぶ毛の量の多い少ないがあります。)

基本的に、水分や気温の調節の為のうぶ毛ですが、製造の過程で、徐々に乾燥させていく間に、このうぶ毛が取れ、中の油分が出てきて、艶のある美しい新茶が出来上がります。
つまり、完成品に近づくにつれ、このうぶ毛は役割を終え、取り除かれて行くのです。

ただ、手摘みや少ない量の時は、その柔らかさを活かして製造するため、量が出てきた頃よりも、やさしく製造しています。その為、副産物的に、この「新茶のうぶ毛」が残っているのです。

決して、ほこりやゴミではありません。貴重なお茶の証拠です。
やさしく新茶を揉んだのだな~と思って頂ければ、作り手としては、嬉しかぎりです♪

(*^▽^*)♪
○*⌒Y⌒*●*⌒Y⌒*○*⌒Y⌒*●*⌒Y

さて、そこで、新茶のうぶ毛が見える新茶商品をご紹介させて頂きます。
===========
【2】「新茶のうぶ毛」の見える新茶商品ご紹介
===========

手摘みの新茶なら確実に見れます♪
「新茶のうぶ毛」

是非試して下さい!

和茶倶楽部の手摘みの新茶ラインナップはコチラ↓↓
————————————————
●手摘み新茶50g  1,050円
http://www.wachaclub.com/fs/wacha/exc_teiban/101009705

●最高級深蒸し新茶「いぶき」50g  1,050円
http://www.wachaclub.com/fs/wacha/teiban/400000011

●最高級深蒸し新茶「いぶき」100g  2,100円
http://www.wachaclub.com/fs/wacha/teiban/400000012
————————————————

今しか見れない、新茶のうぶ毛を是非ご覧になってくださいね。貴重です。

新茶のお茶摘み体験Part6 新茶(お茶)になるまで~第2次加工編~

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。
新茶のお茶摘み体験Part6 
新茶(お茶)になるまで~第2次加工編(仕上げ加工)~

和茶倶楽部製造部の工場内にて。
仕上げ加工を行いました。

1、形&葉の大きさを整えました。

2、木茎、粉などを取り除き、さらに、外観を整えます。

↓下の写真は木茎=くきの部分です。


3、さらに水分を飛ばして乾燥します。

4、仕上げ茶(製品)の出来上がり

6、このあと、熱を取り、袋詰め加工をされ、本製品になります。
注)こちらの新茶の仕上げ加工は、全ての仕上げ加工の工程ではありません。
商品の特徴により、一部の工程を省いています。

以上、約2日間の日程を経て、子供たちの摘んだ新品種「金谷いぶき」の新茶が出来上がりました。

仕上がりは、わずか5kg弱。

小学校にプレゼントさせていただく分でほぼなくなってしまう量でした。

皆様申し訳ありません。
今回の「金谷いぶき」は、まだ研究段階の製品の為、お客様への販売はありません。

お客様へ販売できるようになるには、まだ研究を要し、3年以上の月日がかかるかと思います。
どうぞご了承下さい。

 

新茶のお茶摘み体験Part5 新茶になるまで~第1次加工編~

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

Part4からの続き。
「Part5 新茶(お茶)になるまで~第1次加工編~荒茶づくり」

子供たちが新芽を摘み始めて12時間後、ようやく、金谷いぶきの荒茶が出来上がりました。

JA大井川さんの荒茶工場にて、JA大井川さんが誇る、荒茶づくりのプロ&日本茶インストラクター山下さんをはじめとした製茶グループ+MS会茶農家の若手メンバーの技術をお借りして、その後の「金谷いぶき」を荒茶まで加工しました。

生の葉で約30kgあったものが、荒茶に加工されて、約5kgになりました。
本当に貴重な新茶です。

荒茶とは
荒茶とは、生葉を蒸して揉みながら乾燥させた状態のもので、
本茶の他に、古葉、、硬葉、木茎、粉などを含んでいる。
荒茶の場合は、まだ水分量を含んでおり、長期保存には向いていない。

ここで、生の葉から、荒茶ができるまで、第1次工程の様子を写真でご案内しますね。

摘採した生の葉の熱を冷ました後、

1、蒸熱(蒸す)
酸化酵素の働きを止め、茶葉の色を緑色に保たせながら青臭みを取り除くため、圧力のない蒸気でまんべんなく蒸します。
このときの蒸し時間の長さによって、「味・香り・水色」の基本的な性格が決まります。
蒸熱は、緑茶の色と品質に決定的な影響を与える工程で、蒸し時間が長いほど、この後の工程で茶葉の細胞膜が破壊されやすくなるために濁った水色になります。
しかし、色沢は明るくなり、渋みと香気は少なくなります。
今回は、深蒸し茶にしました。
100°Cで130秒程蒸しました。

2、葉うち

3、粗揉(そじゅう)
茶葉を柔らかくし、内部の水分を低下させるため、乾燥した熱風を送り込みながら打圧を加え、適度に摩擦・圧迫しながら揉みます。

4、揉捻(じゅうねん)
粗揉工程での揉み不足を補い、また、茶葉の組織を破壊して含有成分を浸出しやすくして水分の均一化を図るため、茶葉をひと塊にし、加熱せず圧力を加えて揉みます。

5、中揉(ちゅうじゅう)
揉捻(じゅうねん)後の茶葉は萎縮し、形も不揃いで水分含有量もまだ多いため、乾燥した熱風を送りながら打圧を加えて揉みます。
茶葉を解きほぐし、撚れた形を与え、精揉(せいじゅう)工程で整形しやすいように乾燥させます。

6、精揉(せいじゅう)
緑茶独特の細く伸びた形に整えるため、茶葉内部の水分を取り除いて乾燥を進めながら、人間が手で揉むように一定方向にだけ揉みます。

7、乾燥
精揉(せいじゅう)工程を経た茶葉の水分含有量(約10~13%)を、熱風乾燥で5%程度にまで下げます。これにより、長期の貯蔵に耐えるようになり、さらにお茶の香味を発揚させます。

第一次加工、荒茶の出来上がりです。
Part6ヘ続く。
仕上げ加工(第二次加工へ)・・・日にちかわり、和茶倶楽部製造部の工場内にて行いました。

新茶のお茶摘み体験・・・(3年プロジェクト)Part4

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。
新茶のお茶摘み体験・・・(3年プロジェクト)Part4

Part3からの続き

「子供たちの楽しそうな笑顔、良い香りだね~!柔らかいね~!たくさんつめたよ~♪」
という元気な声が聞けて、幸せな気分になりました♪

このあと、生葉30kgになるまで、MS会メンバーが摘み、JA大井川さんの協力で、荒茶まで揉みました。
終了は、21時過ぎていました。

本日は、朝から、うちの工場で、最後の仕上げ加工を行いました。
来週中には、一煎パックに詰め、小学校にプレゼントできると思います。

最初から最後まで、何人の人間がかかわったのかな?
貴重な新茶を、子供たちは飲むことができます~~~♪
(販売したら、凄いお値段ですよ!コレ(笑))

きっと、うぶ毛も楽しんで飲んでくれることでしょう!
一次加工(荒茶)までの加工の様子をUPします。
お茶が生から乾燥していく様子をご覧ください。笑)

続きは、Part5へ
昨日の新芽↓

※2年半前、当時の3年生が植えた苗↓。

新茶のお茶摘み体験・・・五和小3年生(3年プロジェクト)Part3

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

昨日、五和小学校3年生を招いて、和茶倶楽部の製造部実験茶園にて新茶のお茶摘み体験をしました。

2年半前に当時3年生だった(現在6年生)子供たちとともに植えた新しい品種「金谷いぶき」。
その記念すべき茶園の新芽を後輩たちが摘みました。

これから1年間お茶の勉強を総合学習の中でやっていく3年生。
「お茶博士をめざして!」というテーマのもと、これから1年、お茶ができるまでの過程や効能、淹れ方、歴史、手もみ体験などを学ぶのです。
その先陣をきって、私たちMS会(新品種の開発栽培販売を行う会)の茶摘みイベントがやれたのは、とてもうれしいことです。

思えば、MS会発足は、今から7年程前。
地元に新しい品種を作ろう!と、品種の選抜を始めたのは、15年以上前になります。
約1000本の中から、第1選抜、第2選抜、第3と選抜していき、品質の良い茶の樹を徐々に選抜して行きました。
最初は、民間の育種家「平成の杉山彦三郎」こと:水野昭南氏が行っていましたが、国立野菜茶業試験場の先生方にもご協力を仰ぎながら、次第にこの和が広がって行きました。
そんな中、熱い農家の方々のご協力を得てMS会が本格始動しました。

私たち和茶倶楽部の製造工場も、金谷に新しい風を起こしたいと、研究茶園を作りました。
3年前のことです。

新しい品種を植えて成園に育つまでは、約7年。長い年月がかかります。
その間、海ものとも山のものともわからない、新しい品種を育てて行くのは、茶農家にとっては一時的な減収にもなり、難しい選択でもありますので、なかなかのTea Crazyぶりです。(笑)

昨日は、その研究茶園にて、2年半前に当時の3年生(現6年生)が植栽した、新品種「金谷いぶき」の新芽を後輩たち現3年生が摘みました。

単に、新茶の茶摘みならば、どこでもやっていることですが、自分たちの先輩が植えた苗をその後輩たちが摘む・・・というのは、なかなかない貴重な体験です。

子供たちに、お茶の町に生まれた事を、誇りに思って欲しい。
子供たちが、やがて、地元から育ち、外の世界へ出て行った時に、心の原風景となるように!
・・・・・という思いの元、このプロジェクトを始めたのは3年前の事です。

それが、やがて、お茶の街をささえる原動力となってくれるのでは?
という願いも、実は込めています。

正直、ず~と先の話で、次世代の実現を思い描いていたりします。

続きは Part4へ

Special Thanx
Shonan Mizuno, Kawamura Family, Katayama Family, Teruko Sakuta,
Dr.Nakagawa, Dr.Fuchinoe、Dr.Tomita, JA Oigawa, Matsuda(Shimada City Hall)
Kanes seicha, Wachaclub,

※MS会
新品種を育種選抜した水野氏を中心として、水野氏に賛同した生産家、仕上げ工場、販売者までのグループ。
M・・・幻の品種と言われる、摩利支(まりし)のM。「やえほ」の自然交雑の中から選抜された実生の極早生品種。アミノ酸多し。現在では後継者がなく作られていないと言われている。ただし、未確認ではあるが、栽培が再開されたのでは?という話も聞く。
S・・・さやまかおりのS。「やぶきた」の自然交雑の中から選抜された実生の品種。埼玉県茶業試験場にて育成。香気が強い。
水野昭南氏の頭文字でもある。
「金谷いぶき」は、さやまかおりと摩利支の交配、選抜したもの。

※水野昭南氏
平成の杉山彦三郎との呼び名を持つ。
40年近くの長き渡り、島田市(旧金谷町)の茶業に関わり、民間にて新品種の育種に携わる。
お茶以外にも、園芸・野菜・果物などの育種を行い、民間の農業研究家として知られる。
2010年世界緑茶コンテストにて、新品種の育種の実績により、O-CHAパイオニア賞(優れた茶研究者に贈られるもの)を受賞。

※杉山彦三郎
緑茶品種の王様と言われる「やぶきた」を選抜した人

金谷いぶき 極早生品種
http://www.wachaclub.com/dictionary/archives/5559
特性概要:「さやまかおり」に「摩利支」を交配し、選抜したものであり、摘採期の茶芽の芽数は多、新葉の形は長楕円、製品の全窒素成分は多、アミノ酸は多、カフェイン成分は中、タンニン成分は中。萌芽期は極早、摘採期は極早、収量性(成木)は、多である。
登録年月日:平21.3.19
登録番号:17960
品種登録者:静岡県
品種登録者の住所:静岡県島田市番生寺700
育成者の氏名:水野昭南

 

明日は、小学生のお茶摘み体験!Part2

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。
明日午前中は、いよいよ 五和小の3年生をお招きして、お茶摘み体験をします。
2年半前の秋、現在の6年生が3年生だった頃、まだ小さかった苗を植えました。
そして、明日、2年半経ったお茶の苗の新芽を、現3年生が摘みます。
一生に1度の貴重な体験となることでしょう。
また、この新芽は、15年以上かけて選抜栽培育成された、金谷で生まれた新しい品種なのですよ~~~。
金谷いぶき・金谷ほまれ・・・という極早生品種です。
品種の詳細につてはコチラ↓
http://www.wachaclub.com/dictionary/c/kinds/hinnshu
当時、新聞に掲載された記事です。

新茶の産毛(うぶげ)Part3

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

昨日に引き続き、新茶のうぶ毛をご覧頂きたくて、再びうぶ毛の撮影に挑みました。
朝陽のなかで撮影してみました。

日本の場合は、新茶の早い頃手摘みされた、極数量の少ない新茶でしか見ることができません。
貴重なうぶ毛です。
量が増えてくると、なかなかお目にかかれませんので、今のうち。
このうぶ毛を残したまま作られるのが、中国茶で有名な、「白毫銀針」です。
白毫(はくごう)・・・茶芽の先端の白いうぶ毛に包まれているものを言います。

再度チャレンジ撮影、新茶の産毛(うぶ毛=白毛=白毫)↓

注)ホコリ、ゴミではありません。
まだまだ、試し揉みの状態なので、新茶の販売は致しておりません。

 

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新茶の産毛Part2

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

昨日に引き続き、御前崎の新茶を仕上げしました。
新茶の産毛をご覧頂きたくて、再び産毛の撮影に挑みましたが、今回もまだわかりにくいようです。
明日、晴れたら朝陽のなかで撮影してみます。

まだまだ、試し揉みの状態なので、新茶の販売は致しておりません。

再度チャレンジ撮影、新茶の産毛↓
よ~~く 目を凝らしてご覧下さい。
注)ホコリではありません。

1、本日の荒茶の見本↓
(御前崎で摘まれた半製品の状態でまだ水分を5%程含んでいます。)

2、仕上げました。
手に吸い付いている感じで、より乾燥されたのがわかります。
この状態で、香りを嗅ぐと、新茶の甘い香りがプ~ンとします。
製造者の特権です♪
(水分量も荒茶よりは少なく、乾燥していますが、まだ試験揉みのさい中のため、慎重に火入れをしています。低温でゆっくりと加温しています。)

3、早速、淹れてみました。

4、淡く柔らかい新芽の色がすい色にも出ています。
早い頃の新茶の特徴です。
茶殻も、新芽色。

 

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20130412五和小学校3年生茶摘み体験Part1

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

来たる、4/12(金)に、和茶倶楽部の実験茶園にて、茶摘み体験を行います。
茶摘みの体験をするのは、地元の五和小学校3年生です。

平成22年の10月、当時の3年生が、金谷で育った、
新しい品種「金谷のほまれ、金谷いぶき」の苗を植えました。
彼らは、今小学校6年生になっています。

卒業する前に、必ず茶摘みをしよう!と約束したのですが、4月は6年生は忙しいというので、3年生でということに、なりました。
6年生には、秋の新芽を摘んでもらうように、只今小学校に交渉中です。

新3年生は、これから1年かけて、地元の産業であるお茶について学んでいきます。
ご両親より詳しくなってしまうお子さんもいるほど!!

その先陣を切って、和茶倶楽部製造部の茶園にて、金谷で育った新しい品種「金谷のほまれ、金谷いぶき」の2種類の新芽を摘みとります。
その後、JAキタハイ茶業センターさんのご協力を頂き、新茶に製造します!!

さて、ワクワク(((o(*゚▽゚*)o)))。
きっと、初めての茶摘み体験というお子さんもいらっしゃることと思います。

今から楽しみです。

※「金谷のほまれ金谷いぶき」とは、リンクをご覧下さい。
金谷で生まれた、新品種です。私たちも、関わらせて頂いています。

※平成22年10月、当時の3年生(現6年生)の植栽の様子

※現在の茶園の様子・・・2年半後
昨日の茶園です。

※↓茶摘み体験のご案内♪

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新茶を仕上げました。うぶ毛、見えますか?

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。
今日は、御前崎で摘まれた新茶を仕上げしました。

新芽の香りが~~~♪
お届けできないのが残念です♪
(まだ、売り物ではございませんので、ご了承を!!)

↓よ~く、目を凝らして見ないと気づきません。
「新芽のうぶ毛。」
一番下の湯呑の真ん中あたりに浮いているのがご覧頂けますでしょうか?

いつだったか、ほこりが浮いている!と言われて、大ショック!
「新芽のうぶ毛なんですよ。」と言ってもわかっていただけなかった経験があります。

↓あま~い香りがプンプンです。

↓選別しています。

↓仕上げの火入れをする寸前です。選別の工程は終了しています。

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受付開始!【ようこそ日本茶の世界へ】初級・中級

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

島田金谷地区市民講座「金谷宿大学」:
【ようこそ日本茶の世界へ】初級・中級コース、
受付始まりました。
初級は先ほど覗いたら、後1人、中級(茶関係者含む)も後2人の空きがあるだけです。
もともと定員数を少なくしているので、たくさんはお受けできないのですけれど、
お茶の産地に住んでいるのに、日本茶の事を知らない!という方は、多くいらっしゃいます。
「お客様がいらっしゃった時に、美味しい日本茶を淹れて、おもてなしをしたい!!」
「大人数のお客様に美味しく日本茶をお淹れしたい!」
「外国からのお客様がいらした時に、日本茶の事を説明できるようになりたい」
などと思われている方。
また、単純に、日本茶の楽しみ方を知りたいな~と思われている方は、是非お早めに!!
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工場の上・・・見えた!!

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。
何やら足場を組んで工事をしていたのは把握しておりましたが、
おやすみの日や、営業に差し障りのない時に、入口とは全く反対の側面を使って作業をしてくださっていたので、なかなか覗きに行くことができず、お願いして、写真を撮って頂きました。

怖そうですが、今日は天気も良くて、ちょっとお高いところは爽快なのでは?と想像しております。
最終作業日です。
思ったよりも、屋根が綺麗で安心しました。

地上からは見えないので、島田金谷バイパスの大井川を超えたあたりから北を向くとかろうじて見えると思います。
第2東名(新東名)からは、ちょっと難しいです。
工場の上についた、太陽光!!

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本日の茶園 金谷ほまれ&やぶ北(品種名)の新芽伸び方

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。
茶園の様子をUPします。

■↓金谷ほまれ(品種名) 極早生品種

■↓やぶ北(品種名)

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茶倶楽部のべにふうきはとっても高濃度高品質♪
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緑茶、静岡茶、煎茶、深蒸し茶、健康茶などが揃う工場直売の通信販売サイト、和茶倶楽部。
店長の小松でした。

4月のプレゼント:新規のメルマガ登録者様限定

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花 ◆4月のプレゼント

①HPにてメルマガ購読希望を初めてして下さったお客様
②初めての商品ご購入+メルマガ購読の御客様
⇒HPへ

↑↑ご利用動機として、ブログ見たとご記入下さい。
◆ゆっくり落ち着くリラックスティー
「カモミール&番茶と富士山静岡紅茶のセット」
を抽選で合計2名様にプレゼント!

当選者はこのブログ上で発表致します。

◆3月≪◆春をいただくリラックスティー さくら葉入り緑茶とピーチアプリコット&ほうじ茶のセット」≫の当選者

・東京都足立区 林様    ・和歌山県紀の川市 庄田様

3月のご当選者様です!

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笑顔配達人☆和茶倶楽部なごみです。

ブログ、サイトにて実施していた春をいただくさくら葉入り緑茶ピーチアプリコット&ほうじ茶のセット」の当選者が決定しました!
厳選なる抽選の結果・・・3月のプレゼントにご当選したお2人は・・・

東京都足立区 林様

和歌山県紀の川市 庄田様

ご当選おめでとうございます!
桜も咲き誇り、春を感じる季節にぴったりなリラックスティーをご堪能下さい!

 

4月のプレゼントの詳細は以下の通りです。

①HPにてメルマガ購読希望を初めてして下さったお客様
②初めての商品ご購入+メルマガ購読の御客様⇒HPへ
↑↑ご利用動機として、ブログ見たとご記入下さい。
◆ゆっくり落ち着くリラックスティー
カモミール&番茶富士山静岡紅茶のセット」
を抽選で合計2名様にプレゼント!

カモミール&お番茶と富士山静岡紅茶